郑州弄粉儿铁板炒凉粉培训绿豆凉粉制作方法

更新时间:2018-07-0227次浏览| 信息编号:j57946  
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炒凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。
 在很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊),一般居民家庭也会制作。凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演,大受欢迎。制法是把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料,佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩,焦而不糊。
凉粉搭配红色的辣椒,黄色玉米粒,绿色的青豆不停翻炒,盛出后再撒上一把白芝麻,颜色诱人,等不及拌匀,心急火燎的咬一口,又香又辣又滋润,全身的毛孔都被打开了。
我们教的铁板炒凉粉技术都是我们自己秘制的酱料精心炒制,口味独特,做生意在市场上可以立足,可以把生意做好。凡来我校学习炒凉粉的学员都可以先品尝,觉得味道满意再学习技术,包教会的。学习期间食宿免费。
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