教于记酱香饼杜老师手把手教学千层饼培训哪家强

东北于记酱香饼做饼手法很独特，不同于传统酱香饼，在饼烙完了切成小块后才撒葱花、香菜末和涂酱料，而是当饼未出锅之前就涂酱料和撒葱花、香菜末。等卖给顾客的时候，他把卷好的饼再切开。 
这样做可以利用饼的热度将葱花焖一下，葱花加热之后少了辛辣但又不会像熟葱那么塌软，保存了葱的清香味，口感更好。 

　　    不仅如此，在葱的选择上，也很有讲究，必须选用新鲜的小香葱。因为如果是大葱的话辛辣的味道用饼的温度是焖不掉的，而且焖过之后也没有了葱的清香味。

　　    传统的酱香饼口感较硬，而东北于记做的酱香饼入口软甜。选择了半烫面，半烫面也就是部分面用开水和，和好之后再用干面粉调和。

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